टीवीपी (टेक्सचर्ड वेजिटेबल प्रोटीन) में मानव शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, इसकी वसा की मात्रा बहुत कम होती है और इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता। पौधे-आधारित प्रोटीन को कृत्रिम मांस के रूप में भी जाना जाता है। इसे कम तापमान वाले सोयाबीन मील, प्रोटीन कंसंट्रेट या प्रोटीन आइसोलेट में एक निश्चित मात्रा में पानी और एडिटिव्स मिलाकर, अच्छी तरह से मिलाने के लिए हिलाकर, जबरदस्त गर्मी और दबाव देकर बनाया जाता है, ताकि प्रोटीन अणु व्यवस्थित रूप से व्यवस्थित हो जाएँ। ऊतक संरचना एक ही दिशा में थर्मल रूप से फैलती और ठोस होकर खोखला फाइब्रिन बनाती है। वर्तमान में, टीवीपी मुख्य रूप से कम-तापमान वाले सोयाबीन के चोकर से बनाया जाता है, जो न केवल उत्पाद में प्रोटीन की मात्रा बढ़ाता है, बल्कि उत्पाद की लागत को भी कम करता है। इसके अलावा, इसके अच्छे पानी और तेल सोखने की क्षमता के कारण, यह प्रसंस्करण में होने वाले नुकसान को कम कर सकता है और चिकनाई वाले एहसास को कम कर सकता है।.
Shandong Dayi Machinery Co., Ltd द्वारा विकसित पृथक सोया प्रोटीन प्रसंस्करण लाइन खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। मांस, शाकाहारी, इंस्टेंट नूडल्स और डंपलिंग्स निर्माताओं द्वारा इसके उत्पादों की अत्यधिक सराहना की जाती है। हम दुनिया भर के ग्राहकों को उच्च गुणवत्ता वाली उत्पादन लाइन उपकरण प्रदान करते हैं, साथ ही ग्राहकों की आवश्यकताओं के अनुसार उत्पाद का आकार और क्षमता समायोजित करते हैं।.
के पोषण मूल्य TVP और जनसंख्या पर इसका अनुप्रयोग
सोयाबीन का पोषण मूल्य सभी के लिए स्पष्ट है, और यह मानव शरीर का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसमें खाद्य तेल और खाद्य प्रोटीन संसाधनों की विशेषताएँ हैं, और इसका पोषण मूल्य उच्च है। यह कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन और विभिन्न विटामिनों से भी समृद्ध है।.
प्रोटीन एक पोषक तत्व है जिसकी मनुष्यों को आवश्यकता होती है, जो शरीर के कुल शुष्क पदार्थ के वजन का लगभग 45–50% और कुल मांसपेशियों के वजन का लगभग 70% होता है। मानव कोशिकाओं, ऊतकों और अंगों के मुख्य घटक प्रोटीन होते हैं। इसके अलावा, शरीर का चयापचय, रोग प्रतिरोधक क्षमता, प्रतिरक्षा, आनुवंशिक जानकारी आदि प्रोटीन से घनिष्ठ रूप से संबंधित हैं। प्रोटीन के बिना जीवन संभव नहीं है।.
लेकिन इनमें से अधिकांश में कुछ कमियाँ हैं। ये उच्च तापमान से अधिक डरते हैं, जो सोया प्रोटीन को नष्ट कर सकता है और इसके पोषण मूल्य को कम कर सकता है। इसलिए, संग्रहीत करते समय परिवेशी तापमान पर ध्यान दें। सोया दूध की तुलना में पचाने में आसान है। बच्चों के लिए, सोया प्रोटीन का उपयोग स्वस्थ विकास और वृद्धि को बढ़ावा दे सकता है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए, यह भ्रूण और शिशु के विकास में मदद कर सकता है। स्तनपान को बढ़ावा देने से मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग लोगों में रोगों की घटना को रोका जा सकता है, और यह एक अच्छा स्वास्थ्य सहायक उत्पाद भी है। इससे पता चलता है कि सोया प्रोटीन का खाद्य मूल्य अभी भी बहुत अधिक है, और इसकी खपत की सीमा भी बहुत व्यापक है।.
किस खाद्य प्रसंस्करण में संगठित पौधे आधारित प्रोटीन का उपयोग किया जा सकता है?
टीवीपी सोयाबीन से निकाला गया एक पदार्थ है और इसका मुख्य रूप से खाद्य प्रसंस्करण में उपयोग किया जाता है। भोजन में टीवीपी की उचित मात्रा मिलाने से न केवल स्वाद बढ़ता है, बल्कि पोषक तत्व भी अधिक समृद्ध हो जाते हैं, जिससे अधिक लोग इसे पसंद करते हैं और इस तरह खाद्य पदार्थों की बिक्री में सुधार होता है। तो, आप टीवीपी किन खाद्य पदार्थों में मिला सकते हैं? आइए इसके बारे में थोड़ा और बात करें।.
1 टीवीपी में पानी अवशोषण और तेल प्रतिधारण क्षमता अच्छी होती है। जब इसे मांस उत्पादों में मिलाया जाता है, तो मांस उत्पादों का रंग, सुगंध, स्वाद और प्रोटीन की मात्रा बढ़ जाती है, कणों की अखंडता को बढ़ावा मिलता है और उपज में सुधार होता है।.
2 टीवीपी में मांस की संरचना की नकल करने की विशेषताएँ होती हैं, और इसे विभिन्न स्वादों वाले सुविधाजनक खाद्य पदार्थों में बनाया जा सकता है।.
3 TVP का मांस के आंशिक विकल्प के रूप में उपयोग किया जा सकता है, इसमें अच्छी चबाने की क्षमता और मांस जैसी गुणवत्ता होती है, यह तलने, उबालने, सूप, भरावन, ठंडे मिश्रण आदि के लिए उपयुक्त है।.
4 टीवीपी की कण संरचना अच्छी होती है। प्रसंस्करण के बाद इसे जर्की, अचार, शाकाहारी आदि विभिन्न स्वादों में संसाधित किया जा सकता है। ऊतक प्रोटीन के प्रसंस्करण के दौरान स्नैक खाद्य पदार्थों में विभिन्न स्वाद जोड़े जा सकते हैं।.
टिशू सोया प्रोटीन एक आशाजनक कार्यात्मक खाद्य कच्चा माल है। यदि आप खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में संलग्न हैं, तो इसके बाजार लाभों को समझने के बाद, हम प्रसंस्करण लाइन में अपनी वर्षों की विशेषज्ञता और पूर्ण सेवा का उपयोग करके आपकी सहायता कर सकते हैं।.
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