El mercado está creciendo rápidamente debido a las ventajas combinadas de la proteína vegetal texturizada (TVP) en términos de sabor, textura, nutrición proteica y precio. La TVP se elabora con materias primas ricas en proteínas mediante una tecnología especial de extrusión. Las materias primas ricas en proteínas suelen incluir harina de soja, harina de cacahuete, aislado de proteína de soja, harina de gluten, etc. Según el contenido proteínico de la materia prima y el proceso de extrusión, se puede producir proteína vegetal texturizada de baja humedad (LM- TVP) y proteína vegetal texturizada de alta humedad (HM-TVP).

LM-TVP, los productos son trozos de soja/badi/nuggets, las materias primas suelen ser harina de soja, harina de cacahuete, etc., que utilizan la tecnología de extrusión a alta temperatura, el producto tiene una alta esponjosidad, sabor crujiente, y tiene un cierto grado de fibra y dureza.

HM-TVP (también conocida como proteína de seda), la materia prima suele ser una mezcla de aislado de proteína de soja y gluten en polvo. Utiliza una tecnología de extrusión de baja temperatura y alta humedad, y el producto acabado tiene un alto contenido de agua y de fibra, y es jugoso, lo que se asemeja más al sabor de la carne.

Además de la fuente de proteína, los parámetros del proceso que afectan a las propiedades de las proteínas vegetales texturizadas (masticabilidad, tenacidad, dureza) son: el contenido de humedad, la velocidad de alimentación, la temperatura, la resistencia al cizallamiento, la presión de la matriz, la temperatura de la matriz y otras propiedades mecánicas específicas. Nuestra línea de producción de TVP se diseña y fabrica en función de sus requisitos de textura de TVP para lograr la producción más eficaz. Ya sea que necesite una máquina, o una línea de producción por extrusión de trozos enteros de soja/badi/nuggets/alta humedad, o ampliar su capacidad de producción, contamos con las ventajas del conocimiento profesional y la experiencia en producción para acompañarlo.

Proceso de producción de proteína vegetal texturizada:

Ingredientes→Mezcla→Acondicionamiento→Extrusión→Formación→Mezcla→Cribado→Secado→Enfriamiento→Envasado

Aplicación: proteína vegetal texturizada de baja humedad (LM- TVP), proteína vegetal texturizada de alta humedad (HM-TVP)