I. Introducción del pan rallado estilo Panko

El pan rallado Panko son trozos largos y finos de textura ligera y aireada. Su elaboración tradicional consiste en procesar el pan blanco sin corteza en finas rebanadas y luego secarlas. El moderno proceso de extrusión puede sustituir al tradicional proceso de fermentación para producir pan rallado estilo panko con características de forma, textura y uso muy similares a las del panko horneado: absorbe menos aceite durante la fritura y adquiere una textura crujiente después de freír. Además, el proceso de cocción a alta temperatura del proceso de extrusión estimula más sustancias de sabor positivo en el pan rallado, y todo el proceso es más controlable.

II. Parámetros de la máquina para hacer pan rallado estilo Panko de 250-300 kg/h

III. Características

• Calidad de los alimentos acabados garantizada: La solución de extrusión óptima, el diseño de equipos de primera calidad y el procesamiento de equipos garantizan una producción estable y de alto nivel.
• Alto rendimiento: Alta capacidad diseñada; mínima pérdida de material;
• Menos energía: Alta coordinación mecánica, bajo desgaste; calefacción optimizada, detalles de transferencia térmica y aislamiento, baja pérdida de calor
• Bajo coste de producción: Producción en flujo, control preciso de cada proceso
• Mantenimiento sencillo y de bajo coste: Estructura modular, fácil manejo. Servicio posventa de por vida
• Material seguro: Materiales de alta calidad aptos para alimentos en todas las partes en contacto con alimentos
• Tasa de fracaso:  Fallo casi nulo siempre que se realice un mantenimiento preventivo

IV. Diagrama general de la producción de pan rallado estilo Panko

• Paso 1: Mezcla
• Paso 2: Extrusión
• Paso 3: Cortar
• Paso 4: Secado/horneado
• Paso 5: Trituración en húmedo para formar copos
• Paso 6: Tamizado (para eliminar partículas pequeñas)
• Paso 7: Medir y embalar

Proceso de trabajo de la máquina comercial de pan rallado panko:

1) Las materias primas del pan rallado panko suelen ser harina de trigo, agua y otros ingredientes. 2) Se mezclan, cuecen y cizallan a la temperatura y presión requeridas en la extrusora de doble tornillo. 3) Tras el proceso de extrusión, las tiras de trigo extruido se enfrían y se secan en un horno de secado. 4) Las tiras de extrudado secas se trituran en un molino o trituradora en húmedo hasta obtener pequeñas migas esponjosas. 5) A continuación, los copos pasan por una tamizadora para eliminar las pequeñas partículas pulverulentas. 6) Por último, los copos pasan por el proceso de envasado automático.

V. Componentes de la máquina de pan rallado estilo Panko de 250-300 kg/h

1. Mezcladora de harina de alta velocidad
2. Extrusora de doble husillo
3. Enfriador
4. Cortador
5. Máquina de secado/horneado
6. Trituradora de migas húmedas
7. Separador
8. Sistema de embalaje automático
9. Sistema de control (PLC u opciones de control de instrumentos)
10. Transportadores completos
11. Quemador/caldera de vapor (opcional)

VI. Más

Economía

• Obtiene de forma continua y eficiente pan rallado de alta calidad; Todo el proceso es controlable y estandarizado; Ahorra más tiempo y mano de obra que el proceso tradicional de horneado.

Flexibilidad

• Corlor: El proceso de extrusión permite añadir colorantes naturales o artificiales para producir Panko de diferentes colores, además de blanco, también puede ser como el popular amarillo dorado, amarillo, marrón, rosa, verde, etc.
• Panko Tamaño: Cambiando el molde de la picadora, se puede producir pan rallado panko de diferente precisión, como fino 1mm, medio-fino 2mm-3mm, grueso 6mm, etc. El tamaño es uniforme. Además, se puede producir pan rallado granulado utilizando un molde de molino de partículas.
• Textura: La extrusora de doble husillo es adecuada para una amplia gama de materias primas. Además de trigo, también puede ser maíz, arroz, trigo integral, etc. Los parámetros del proceso, como la temperatura, la presión, la velocidad de cizallamiento, etc., pueden ajustarse con flexibilidad para adaptarse a las diferentes características de las materias primas (por ejemplo, los granos con diferentes contenidos de humedad requieren diferentes parámetros de extrusión y secado). De este modo, las diferentes materias primas de grano pueden conseguir la textura de inflado requerida, similar a la del pan seco elaborado mediante el proceso de fermentación tradicional.

Potencial de transformación

• Cambie el molde del molinillo de pan rallado, ajuste la temperatura de horneado correcta, y así cambie de forma flexible a la producción de miga lisa.
• No utilizar el molinillo de pan rallado, cambiar la matriz de extrusión de forma de tira a estrella/luna/discoEsta máquina para hacer panko puede producir pan rallado de formas únicas.
• Si se añade una línea de condimentos para mezclar hierbas, la máquina de hacer pan panko puede cambiar a la producción de Italiano estilo pan rallado con flexibilidad.
• Dayi puede personalizar las matrices de extrusión de acuerdo con sus requisitos de producción.