I.Introducción de la proteína de soja texturizada fibrosa seca

La proteína texturizada de fibra vegetal es un tipo de proteína con estructura de fibra muscular, muy masticable y rica en nutrientes, que suele utilizarse como alternativa vegetal a la carne. Se elabora mediante la extrusora de doble tornillo específica a través de un proceso de extrusión de larga duración (vaporizado, amasado, cizallado, etc.).

A diferencia de las pepitas/trozos de soja, las materias primas proteínicas estructuradas en fibra no utilizan harina de soja, sino aislado de proteína de soja o harina de gluten que tienen un mayor contenido proteínico de >90% y >80% respectivamente.

A diferencia de la proteína estructural fibrosa vegetal de alta humedad, que tiene una humedad de extrusión de hasta 50%-70%, la humedad de extrusión de la proteína estructural fibrosa de soja seca es baja, inferior a 50%. El aislado de proteína de soja, añadido con gluten en polvo, se mezcla, se preacondiciona, se cuece al vapor y se esteriliza a alta temperatura en una extrusora de doble tornillo de soja EXTENDED. Bajo la alta temperatura y la alta presión en la cámara de extrusión, la composición molecular del aislado de proteína de soja se modifica para formar una estructura fibrosa direccional y continua. A continuación, se solidifica mediante un soplado instantáneo para formar una proteína de fibra de soja con una textura masticable similar a la carne. A continuación, se seca mediante el secador. Se puede llevar a cabo un proceso de condimentación flexible de acuerdo con las preferencias de sabor de las personas.

II.Parámetros de 250-300 kg/h Proteína de soja texturizada fibrosa seca Máquina de fabricación

III.Características

• Calidad de los alimentos acabados garantizada: La solución de extrusión óptima, el diseño de equipos de primera calidad y el procesamiento de equipos garantizan una producción estable y de alto nivel.
• Alto rendimiento: Alta capacidad diseñada; mínima pérdida de material;
• Menos energía: Alta coordinación mecánica, bajo desgaste; calefacción optimizada, detalles de transferencia térmica y aislamiento, baja pérdida de calor
• Bajo coste de producción: Producción en flujo, control preciso de cada proceso
• Mantenimiento sencillo y de bajo coste: Estructura modular, fácil manejo. Servicio posventa de por vida
• Material: Materiales de alta calidad aptos para alimentos en todas las partes en contacto con alimentos
• Tasa de fracaso:  Fallo casi nulo siempre que se realice un mantenimiento preventivo

IV.Organigrama general 

• Paso 1: Mezcla
• Paso 2: Extrusión y corte
• Paso 3: Secado (para reducir el contenido de agua a 8%)
• Paso 4: Sazonar(opcional, es para producir proteína vegetal texturizada con sabor)
• Paso 5: Enfriar antes de envasar
• Paso 6: Embalaje

V.Componentes de Proteína de soja texturizada fibrosa seca Máquina de fabricación

1. Mezcladora de harina
2. Extrusora tvp de doble husillo alargado
3. Enfriador
4. Esparcidor de vibraciones
5. Secadora
6. Sazonador(opcional, es para producir proteína vegetal texturizada aromatizada)
7. Enfriadora
8. Envasadora automática
9. Sistema de control (PLC u opciones de control de instrumentos)
10. Transportadores completos
11. Quemador/caldera de vapor (opcional)

VI. Más

• Flexibilidad: La calidad de la estructura fibrosa del trigo depende de la formulación y de los parámetros de extrusión. Los parámetros de la máquina de fabricación de proteína de soja/puré incluyen la temperatura, la humedad, la velocidad de alimentación, la temperatura del barril, el cizallamiento, la presión de la matriz, la temperatura de la matriz y otras propiedades mecánicas. Ajustando la proporción de materias primas y los parámetros de extrusión, se puede producir proteína estructural fibrosa con diferentes elasticidades y resistencias, como por ejemplos gruesas, finas, de fibras blandas, fibras duras y estructuras de textura fibrosa lisa.
• Shapes: Según las diferentes matrices de extrusión y equipos auxiliares, puede producir bares, bloques, rodajas, tiras, gránulos, budines, migas y otras formas.
• Multiusos: El proceso de extrusión de doble tornillo alargado es adecuado para la producción de diversas proteínas vegetales texturadas. Además de proteínas vegetales fibrosas secas, también puede procesar proteína fibrosa de alto contenido en humedad y trozos/nuggets de soja no fibrosos.
• Las proteínas vegetales aplicables proceden de una amplia gama de fuentes, como por ejemplo proteína de trigo, proteína de soja, aislado de proteína de soja, proteína de cacahuete, proteína de girasol, proteína especial, etc.