I. Introducción del pan rallado al estilo italiano

El pan rallado a la italiana se elabora con pan rallado seco y granulado mezclado con hierbas y especias. Tiene un rico sabor que realza el gusto de muchos platos. Debido a sus granos más finos y secos, aporta una textura más crujiente a los alimentos después de rebozarlos y freírlos.

El proceso de extrusión es uno de los mejores para producir pan rallado al estilo italiano. Todo el proceso es más controlable. Además, el proceso de cocción extruida a alta temperatura estimula más sustancias de sabor positivo en el pan rallado final.

II. Parámetros

III. Características

• Calidad de los alimentos acabados garantizada: La solución de extrusión óptima, el diseño de equipos de primera calidad y el procesamiento de equipos garantizan una producción estable y de alto nivel.
• Alto rendimiento: Alta capacidad diseñada; mínima pérdida de material;
• Menos energía: Alta coordinación mecánica, bajo desgaste; calefacción optimizada, detalles de transferencia térmica y aislamiento, baja pérdida de calor
• Bajo coste de producción: Producción en flujo, control preciso de cada proceso
• Mantenimiento sencillo y de bajo coste: Estructura modular, fácil manejo. Servicio posventa de por vida
• Material seguro: Materiales de alta calidad aptos para alimentos en todas las partes en contacto con alimentos
• Tasa de fracaso:  Fallo casi nulo siempre que se realice un mantenimiento preventivo

IV. Diagrama general del pan rallado al estilo italiano

• Paso 1: Mezcla
• Paso 2: Extrusión (con función de calentamiento y enfriamiento)
• Paso 3: Secado
• Paso 5: Trituración en húmedo para formar copos
• Paso 6: Tamizado (para eliminar partículas pequeñas)
• Paso 7: Sazonar
• Paso 8: Medir y embalar

El proceso de trabajo de la máquina para hacer pan rallado al estilo italiano es el siguiente:

1) La materia prima de grano del pan rallado sazonado italiano puede ser harina de trigo, harina de maíz, harina de arroz o harina de trigo integral, etc.

2) La materia prima de grano en polvo, el agua y otros ingredientes se mezclan uniformemente mediante un mezclador de alta velocidad.

3) Las materias primas mezcladas se cuecen, amasan y extruden mediante tornillos gemelos a alta temperatura y alta presión. En el momento de la extrusión, los extruidos se hinchan debido a la diferencia de presión dentro y fuera del tornillo.

4) Los bloques/tiras hinchados se enfrían y se secan en un horno de secado o se hornean al grado requerido.

5) A continuación, los bloques/tiras secos se trituran en gránulos finos con una máquina trituradora de pan rallado.

6) Los gránulos pueden transportarse directamente a la estación de envasado para producir pan rallado normal, o a la estación de condimentación para producir pan rallado al estilo italiano. Cuando el pan rallado original pasa por el proceso de condimentación, se pesa y se añade el condimento en polvo de vainilla y especias, y el condimento en polvo se mezcla completa y uniformemente con las partículas de pan bajo la rotación del tambor.

7) Por último, pasa por el proceso de envasado automático.

V. Componentes de las máquinas de hacer pan rallado sazonado al estilo italiano

1. Mezcladora de harina de alta velocidad
2. Extrusora de doble husillo
3. Enfriador
4. Máquina de secado/horneado
5. Máquina de pan rallado húmedo
6. Línea de condimentación de tambor giratorio
7. Sistema de embalaje automático
8. Sistema de control (PLC u opciones de control de instrumentos)
9. Transportadores completos
10. Quemador/caldera de vapor (opcional)

VI. Más

Economía

• Obtiene de forma continua y eficiente pan rallado de alta calidad; Todo el proceso es controlable y estandarizado; Ahorra más tiempo y mano de obra que el proceso tradicional de horneado.

Flexibilidad

• Materia prima: Gracias al control preciso de la presión, la temperatura y la fuerza de cizallamiento de la extrusora de doble husillo, se puede llevar a cabo un ajuste y control precisos de los parámetros en función de las materias primas. Además del trigo tradicional, esta máquina para hacer pan rallado también puede procesar maíz, arroz, trigo integral, cebada, centeno, etc.. Los ingredientes crudos pueden ser un grano o una mezcla de dos o más granos. El pan rallado sin gluten puede elaborarse con harina de cereales sin gluten.
• Corlors: La máquina para hacer pan rallado bajo proceso de extrusión permite añadir colorantes naturales o artificiales para producir migas a la italiana de diferentes colores, además de blanco, también puede ser como popular amarillo dorado, amarillo, marrón, rosa, verde, etc.

PPotencial de producción 

• Cambiar los moldes del molino húmedo, omitir el proceso de sazonado y ajustar la temperatura correcta de horneado permite la flexibilidad de cambiar a producción de migas simples.
• Al adoptar los parámetros de proceso del pan rallado panko, cambiar el molde de molienda del molino húmedo y omitir el proceso de sazonado, esta máquina para hacer pan rallado italiano puede cambiar de forma flexible a la producción de migas de panko. Las migas de panko de diferentes tamaños se realizan mediante diferentes moldes de molienda, como fino 1mm, medio-fino 2mm-3mm, grueso 6mm, etc. El tamaño es uniforme.
• Utilizar colorante natural amarillo dorado, cambiar al molde de molienda de grano grueso y omitir el proceso de condimentación, y la línea de producción puede producir pan rallado dorado.