I. Kuru Lifli Tekstüre Soya Proteininin Tanıtımı

Bitkisel lif dokulu protein, iyi çiğnenebilirliğe ve zengin besin maddelerine sahip, genellikle ete bitki bazlı alternatif olarak kullanılan, kas lifi yapısına sahip bir protein türüdür. Özel çift vidalı ekstrüder tarafından daha uzun süreli bir ekstrüzyon işlemi (buharlama, yoğurma, kesme vb.) ile yapılır.

Soya fasulyesi külçelerinden/parçalarından farklı olarak, lif yapılı protein hammaddelerinde soya fasulyesi küspesi değil, sırasıyla >90% ve >80% daha yüksek protein içeriğine sahip soya fasulyesi protein izolatı veya glüten unu kullanılır.

50%-70%'ye kadar ekstrüde neme sahip olan yüksek nemlendirilmiş bitki lifli yapısal proteinden farklı olarak, kuru soya fasulyesi lifli yapısal proteinin ekstrüde nemi 50%'den daha düşüktür. Gluten tozu ile eklenen soya fasulyesi protein izolatı, EXTENDED çift vidalı soya puf ekstrüderinde karıştırılır, ön koşullandırılır, buharda pişirilir ve yüksek sıcaklıkta sterilize edilir. Ekstrüzyon odasındaki yüksek sıcaklık ve yüksek basınç altında, soya fasulyesi protein izolatının moleküler bileşimi, yönlü ve sürekli lifli bir yapı oluşturacak şekilde değiştirilir. Daha sonra ete benzer çiğnenebilir bir dokuya sahip bir soya lifi proteini oluşturmak için anında şişirme ile katılaştırılır. Daha sonra kurutucudan geçirilerek kurutulur. İnsanların damak tadı tercihine göre esnek baharatlama işlemi gerçekleştirilebilir.

II. 250-300 kg/saat parametreleri Kuru Lifli Tekstüre Soya Proteini Makine Yapımı

III.Özellikler

• Bitmiş gıda kalitesi sağlanır: Optimum ekstrüzyon çözümü, birinci sınıf ekipman tasarımı ve ekipman işleme, üst düzey ve istikrarlı üretim sağlar.
• Yüksek çıkış: Yüksek tasarım kapasitesi; minimum malzeme kaybı;
• Daha az enerji: Yüksek mekanik koordinasyon, düşük aşınma; optimize edilmiş ısıtma, termal transfer ve yalıtım detayları, düşük ısı kaybı
• Düşük üretim maliyeti: Akış üretimi, her sürecin hassas kontrolü
• Basit ve düşük maliyetli bakım: Modüler yapı, kolay kullanım. Ömür boyu satış sonrası hizmet
• Malzeme: Gıda ile temas eden tüm kısımlar için yüksek kaliteli gıda güvenli malzemeler
• Başarısızlık oranı:  Önleyici bakım yapıldığı sürece neredeyse sıfır arıza

IV.Genel Akış Şeması 

• Adım 1: Karıştırma
• Adım 2: Ekstrüzyon ve kesme
• Adım 3: Kurutma (su içeriğini 8%'ye düşürmek için)
• Adım 4: Çeşni (isteğe bağlı, aromalı dokulu sebze proteini üretmek için)
• Adım 5: Paketlemeden önce soğutma
• Adım 6: Paketleme

V. Bileşenleri Kuru Lifli Tekstüre Soya Proteini Makine Yapımı

1. Un karıştırıcı
2. Uzatılmış çift vidalı tvp ekstrüder
3. Soğutucu
4. Titreşim dağıtıcı
5. Kurutucu
6. Baharat makinesi (isteğe bağlı, aromalı dokulu sebze proteini üretmek için)
7. Soğutma makinesi
8. Otomatik paketleme makinesi
9. Kontrol sistemi (PLC/veya enstrüman kontrol seçenekleri)
10. Komple konveyörler
11. Brülör/Buhar Kazanı (Opsiyonel)

VI. Daha fazla

• Esneklik: Buğday lifli yapısının kalitesi formülasyona ve ekstrüzyon parametrelerine bağlıdır. Soya proteini / puf yapma makinesi parametreleri sıcaklık, nem, besleme hızı, varil sıcaklığı, kesme, kalıp basıncı, kalıp sıcaklığı ve diğer mekanik özellikleri içerir. Hammadde oranını ayarlayarak ve ekstrüzyon parametrelerini ayarlayarak, farklı elastikiyet ve mukavemetlere sahip lifli yapısal protein üretilebilir, örneğinkalın, ince, yumuşak lifli, sert lifli ve pürüzsüz lifli doku yapılarına sahiptir.
• Shapes: Farklı ekstrüzyon kalıplarına ve yardımcı ekipmanlara göre aşağıdakileri üretebilir barlarbloklar, dilimler, şeritler, granüller, pudingler, kırıntılar ve diğer şekiller.
• Çok Amaçlı: Uzatılmış çift vidalı ekstrüzyon prosesi, çeşitli bitki dokulu proteinlerin üretimi için uygundur. Kuru lifli bitki proteinine ek olarak, aşağıdakileri de işleyebilir yüksek nemli lifli protein ve lifsiz soya fasulyesi parçaları/nuggetları.
• Uygulanabilir bitki proteini, aşağıdakiler gibi çok çeşitli kaynaklardan gelir buğday proteini, soya fasulyesi proteini, soya fasulyesi protein izolatı, yer fıstığı proteini, ayçiçeği proteini, özel protein vb.