I. Wprowadzenie Chunks/Nuggets/Badi

Kawałek soi, znany również jako bryłka sojowa lub mięso sojowe, to teksturowane białko roślinne (TVP). Teksturowane białko sojowe wykorzystuje tłoczoną na zimno mączkę sojową jako główny surowiec, uzupełnioną glutenem w proszku. Materiał ulega następnie zmianom teksturalnym pod wpływem określonego ciśnienia, temperatury i ścinania w wytłaczarce dwuślimakowej i rozszerza się w gąbczasty ekstrudat o określonej wytrzymałości i twardości. Ekstrudat zawiera wysoką zawartość białka i może być stosowany jako surowiec do produkcji różnych przekąsek i dań gotowych.

II. Parametry maszyny do produkcji kawałków / bryłek / badyli sojowych 800-1000 kg / h

III. Cechy

• Zapewniona jakość gotowej żywności: Optymalne rozwiązanie w zakresie wytłaczania, wysokiej klasy konstrukcja sprzętu i przetwarzanie sprzętu zapewniają wysoki poziom i stabilną produkcję.
• Wysoka wydajność: Wysoka projektowana wydajność; minimalne straty materiału;
• Mniej energii: Wysoka koordynacja mechaniczna, niskie zużycie; zoptymalizowane ogrzewanie, transfer ciepła i szczegóły izolacji, niskie straty ciepła
• Niskie koszty produkcji: Produkcja przepływowa, precyzyjna kontrola każdego procesu
• Prosta i tania konserwacja: Modułowa struktura, łatwa obsługa. Dożywotnia obsługa posprzedażna
• Bezpieczny materiał: Wysokiej jakości materiały bezpieczne dla żywności dla wszystkich części mających kontakt z żywnością
• Wskaźnik awarii:  Prawie zerowa awaryjność pod warunkiem konserwacji zapobiegawczej

IV. Ogólny schemat blokowy produkcji kawałków soi/bryłek/Badi

• Krok 1: Rozdrabnianie
• Krok 2: Mieszanie
• Krok 3: Wytłaczanie i cięcie
• Krok 4: Suszenie (w celu zmniejszenia zawartości wody do 8%)
• Krok 5: Przyprawianie (opcjonalnie, w celu uzyskania aromatyzowanego teksturowanego białka roślinnego)
• Krok 6: Chłodzenie przed pakowaniem
• Krok 7: Pakowanie

Szczegóły pracy maszyny do produkcji kawałków soi:

1) Mieszalnik równomiernie miesza suchy proszek (mączkę sojową, gluten w proszku). 2) Teksturowane białko sojowe może być produkowane w specjalnej wytłaczarce dwuślimakowej. Mieszanka śruty sojowej i suchego proszku pszennego była podawana ze stałą prędkością, podczas gdy do wytłaczarki dodawano surową wodę. Zawartość wody powinna być mniejsza niż 50%. 3) Ustawić temperaturę stref ogrzewania i chłodzenia, prędkość ślimaka, ciśnienie itp. i rozpocząć proces wytłaczania. Ze względu na szybkie zmiany temperatury i ciśnienia w komorze wytłaczania, produkt spożywczy ma tendencję do szybkiego rozszerzania się po wyjściu z matrycy, tworząc chrupiącą teksturę. 4) Ptysie proteinowe są przenoszone do pieca suszącego. Piece są zaprojektowane jako jedno- lub wielowarstwowe, w zależności od wymagań dotyczących końcowej zawartości wilgoci. Ustawiając temperaturę i czas suszenia, ostatecznie uzyskuje się półprodukt sojowy TVP. 5) Zgodnie z zapotrzebowaniem rynku, teksturowane białko sojowe może być również przyprawiane zgodnie z preferencjami smakowymi ludzi, takimi jak smak kurczaka, smak wieprzowiny, smak wołowiny itp. Można to zrealizować poprzez dodanie proszku z kurczaka/wieprzowiny/wołowiny do receptur przed wytłaczaniem lub powlekanie proszku przyprawowego przed pakowaniem.

V. Komponenty maszyny do produkcji kawałków soi / bryłek / badi

1. Kruszarka
2. Mieszarka do mąki
3. Dwuślimakowa wytłaczarka do kawałków soi
4. Chiller
5. Rozrzutnik wibracji
6. Suszarka
7. Maszyna do przyprawiania (opcjonalnie, służy do produkcji aromatyzowanego teksturowanego białka roślinnego)
8. Maszyna chłodząca
9. Automatyczna maszyna pakująca
10. System sterowania (PLC lub opcje sterowania przyrządami)
11. Kompletne przenośniki
12. Palnik/kocioł parowy (opcja)

VI. Więcej

Elastyczność

• Różne formuły:Na jakość struktury włóknistej teksturowanego białka sojowego duży wpływ mają parametry wytłaczania, w tym temperatura, wilgotność, szybkość podawania, temperatura bębna, ścinanie, ciśnienie i temperatura w matrycy oraz inne właściwości mechaniczne. Dlatego też, dostosowując wszystkie te parametry wytłaczania maszyny do produkcji kawałków soi/nuggestów/badi, różne formuły mogą być elastycznie realizowane. Obsługa jest wygodna, tekstura jest jednolita i możliwa jest ciągła produkcja.
• Wiele materiałów: Proces wytłaczania dwuślimakowego ma zastosowanie do szerokiej gamy surowców, w tym białko orzechowe w proszku, białko pszeniczne w proszku i białko grochu w proszkuInne surowce, takie jak skrobia, mogą być uzupełniane w celu optymalizacji wytrzymałości, elastyczności i zwłóknienia TVP.
• Shapes: Zmieniając różne matryce do wytłaczania, można produkować TVP w różnych kształtach, takich jak soja kawałki/bryłki/badi, płatki, paski, kulki, granulkiitp. Dayi zapewnia niestandardową usługę formowania.
• Usługa dostosowywania wytłaczania laboratoryjnego
• Jeśli zwracasz uwagę na innowacje w formułach i rozwój nowych produktów, zalecamy posiadanie mikrowytłaczarki laboratoryjnej do testowania i dostosowywania nowych formuł.