I. Wprowadzenie wysokowilgotnego wytłaczanego białka roślinnego

Teksturowane białko roślinne o wysokiej wilgotności (zwane również HM-TVP) ma bardziej widoczną strukturę włókien niż jakiekolwiek inne teksturowane białko roślinne. Jego włóknista struktura jest ciasno ułożona, co jest bardziej zgodne z charakterystyką mięsa. Nie ma potrzeby wtórnego nawadniania podczas użytkowania.

Poprzez dopasowanie różnych źródeł białka roślinnego i ziaren, linia produkcyjna HM-TVP może wytwarzać różne roślinne analogi mięsa, które przypominają pożądaną strukturę włóknistą, kęs i soczysty smak w ustach, takie jak mięso rybne, mięso mięśniowe, mięso wołowe itp.

Proces wytłaczania mokrego teksturowanego białka roślinnego wymaga więcej wody i oleju, a woda wynosi zwykle 50%-70%. Temperatura wytłaczania musi być niższa. Dlatego konieczne jest skonfigurowanie kanałów chłodzących do cylindra ekstrudera - mieszanina białek jest wytłaczana przez długą chłodzącą matrycę szczelinową (20-80ºC), aby zapobiec parowaniu wilgoci, a tym samym utrzymać wysoką wilgotność ekstrudatu. Po wytłaczaniu, ekstrudat nie musi być suszony, lecz chłodzony lub zamrażany, lub kontynuowany do dalszego przetwarzania, takiego jak przyprawianie i pakowanie.

II. Parametry

III. Cechy

• Zapewniona jakość gotowej żywności: Optymalne rozwiązanie w zakresie wytłaczania, wysokiej klasy konstrukcja sprzętu i przetwarzanie sprzętu zapewniają wysoki poziom i stabilną produkcję.
• Wysoka wydajność: Wysoka projektowana wydajność; minimalne straty materiału;
• Mniej energii: Wysoka koordynacja mechaniczna, niskie zużycie; zoptymalizowane ogrzewanie, transfer ciepła i szczegóły izolacji, niskie straty ciepła
• Niskie koszty produkcji: Produkcja przepływowa, precyzyjna kontrola każdego procesu
• Prosta i tania konserwacja: Modułowa struktura, łatwa obsługa. Dożywotnia obsługa posprzedażna
• Bezpieczny materiał: Wysokiej jakości materiały bezpieczne dla żywności dla wszystkich części mających kontakt z żywnością
• Wskaźnik awarii:  Prawie zerowa awaryjność pod warunkiem konserwacji zapobiegawczej

IV. Ogólny schemat blokowy dla wytłaczanego białka roślinnego o wysokiej wilgotności

• Krok 1: Rozdrabnianie
• Krok 2: Mieszanie
• Krok 3: Proces wytłaczania o wysokiej wilgotności z chłodzeniem
• Krok 4: Przyprawianie (opcjonalnie, w celu uzyskania aromatyzowanego teksturowanego białka roślinnego)
• Krok 5: Chłodzenie przed pakowaniem
• Krok 6: Pakowanie

V. Elementy linii do produkcji białek roślinnych o wysokiej wilgotności do wytłaczania

1. Kruszarka
2. Mieszarka do mąki
3. Wydłużona wytłaczarka dwuślimakowa
4. Chiller
5. Rozrzutnik wibracji
6. Maszyna do przyprawiania (opcjonalnie, służy do produkcji aromatyzowanego teksturowanego białka roślinnego)
7. Maszyna chłodząca
8. Automatyczna maszyna pakująca
9. System sterowania (PLC lub opcje sterowania przyrządami)
10. Kompletne przenośniki

• Dróżnorodność 

Dwuślimakowy proces wytłaczania na mokro może wytwarzać różne białka roślinne o strukturze włókien, z szerokiej gamy surowców, w tym białko sojowe, białko orzeszków ziemnych, białko pszenicy, białko grochu, białko słonecznika, specjalne białko itp.. Białko roślinne w proszku można również mieszać z innymi składnikami, takimi jak polifenole herbaty, ryż itp.aby stworzyć HM-TVP, który podkreśla pewne właściwości.

• Elastyczność

Jakość włóknistej struktury białka roślinnego o wysokiej wilgotności zależy od parametrów wytłaczania. Obejmuje to temperaturę, wilgotność, szybkość podawania, temperaturę bębna, ścinanie, ciśnienie matrycy, temperaturę matrycy i inne parametry przetwarzania, które można elastycznie realizować poprzez ustawienie systemu sterowania dla różnych receptur.

• Różne opcje kształtów

Zmieniając różne matryce do wytłaczania, można produkować białko roślinne o wysokiej strukturze i różnych kształtach, takich jak bloki, arkusze, paski itp. Dayi zapewnia usługę dostosowywania form.