¿Cuánto sabe sobre el almidón modificado comestible industrial? ¿Qué rendimiento tiene?
Seguro que conoce el almidón, pero ¿sabe qué es el almidón modificado? Hoy le explicaremos qué es el almidón modificado y sus características.
El almidón modificado se basa en almidones originales, como el almidón de maíz, la fécula de patata, el almidón de tapioca, el almidón de trigo, etc. A partir de estos almidones originales, se modifica algún aspecto de su funcionamiento para hacer más eficientes algunas de sus funciones o propiedades. Superior para producir y procesar un derivado del almidón.
El almidón modificado no sólo puede mantener ciertas características de su almidón original, sino que también podemos mejorar algunas de sus características más superiores según las necesidades de nuestra producción o nuestro proceso para adaptarnos a la producción y almacenamiento de productos en la industria moderna y mejorar la calidad de los productos.
Existen muchos métodos de procesamiento del almidón modificado, y hay tres categorías de uso común:
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1 Desnaturalización física
Esto es a lo que estamos expuestos regularmente, también llamado almidón pregelatinizado, también llamado almidón alfa.
2 Desnaturalización química
Tiene una amplia gama de usos, y a menudo oímos hablar del almidón oxidado, el almidón hidratado con ácido, el almidón acetato, el hidroxipropil distarch phosphate, etc.
3 Desnaturalización enzimática
Por ejemplo, beta dextrina, aromas y fragancias incorporados y otros almidones porosos, etc.
Si quiere saber más sobre el almidón modificado, lea el siguiente blog: Comprensión exhaustiva del almidón modificado comestible industrial（2/2）.
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