I. Wprowadzenie suchego włóknistego teksturowanego białka sojowego

Teksturowane białko z włókien roślinnych jest rodzajem białka o strukturze włókien mięśniowych, które ma dobrą żuwalność i bogate składniki odżywcze, zwykle stosowane jako roślinna alternatywa dla mięsa. Jest ono wytwarzane za pomocą specjalnej wytłaczarki dwuślimakowej w długotrwałym procesie wytłaczania (gotowanie na parze, ugniatanie, ścinanie itp.).

W przeciwieństwie do bryłek sojowych, surowce białkowe o strukturze włókien nie wykorzystują mączki sojowej, ale izolat białka sojowego lub mąkę glutenową, które mają wyższą zawartość białka odpowiednio >90% i >80%.

W odróżnieniu od wysoko nawilżonego roślinnego włóknistego białka strukturalnego, którego wilgotność po ekstrudowaniu wynosi do 50%-70%, wilgotność po ekstrudowaniu suchego sojowego włóknistego białka strukturalnego jest niska, poniżej 50%. Izolat białka sojowego, dodany z glutenem w proszku, jest mieszany, wstępnie kondycjonowany, gotowany na parze i sterylizowany w wysokiej temperaturze w dwuślimakowej wytłaczarce EXTENDED. Pod wpływem wysokiej temperatury i wysokiego ciśnienia w komorze wytłaczania skład molekularny izolatu białka sojowego ulega zmianie, tworząc kierunkową i ciągłą strukturę włóknistą. Następnie jest on zestalany przez natychmiastowe dmuchanie, tworząc białko z włókien sojowych o konsystencji podobnej do mięsa. Następnie suszy się go w suszarce. Elastyczny proces przyprawiania można przeprowadzić zgodnie z preferencjami smakowymi.

II.Parametry 250-300 kg/h Suche włókniste teksturowane białko sojowe Maszyna do produkcji

III.Cechy

• Zapewniona jakość gotowej żywności: Optymalne rozwiązanie w zakresie wytłaczania, wysokiej klasy konstrukcja sprzętu i przetwarzanie sprzętu zapewniają wysoki poziom i stabilną produkcję.
• Wysoka wydajność: Wysoka projektowana wydajność; minimalne straty materiału;
• Mniej energii: Wysoka koordynacja mechaniczna, niskie zużycie; zoptymalizowane ogrzewanie, transfer ciepła i szczegóły izolacji, niskie straty ciepła
• Niskie koszty produkcji: Produkcja przepływowa, precyzyjna kontrola każdego procesu
• Prosta i tania konserwacja: Modułowa struktura, łatwa obsługa. Dożywotnia obsługa posprzedażna
• Materiał: Wysokiej jakości materiały bezpieczne dla żywności dla wszystkich części mających kontakt z żywnością
• Wskaźnik awarii:  Prawie zerowa awaryjność pod warunkiem konserwacji zapobiegawczej

IV.Ogólny schemat blokowy 

• Krok 1: Mieszanie
• Krok 2: Wytłaczanie i cięcie
• Krok 3: Suszenie (w celu zmniejszenia zawartości wody do 8%)
• Krok 4: Przyprawianie (opcjonalnie, w celu uzyskania aromatyzowanego teksturowanego białka roślinnego)
• Krok 5: Chłodzenie przed pakowaniem
• Krok 6: Pakowanie

V.Składniki Suche włókniste teksturowane białko sojowe Maszyna do produkcji

1. Mieszarka do mąki
2. Wydłużona wytłaczarka dwuślimakowa tvp
3. Chiller
4. Rozrzutnik wibracji
5. Suszarka
6. Maszyna do przyprawiania (opcjonalnie, służy do produkcji aromatyzowanego teksturowanego białka roślinnego)
7. Maszyna chłodząca
8. Automatyczna maszyna pakująca
9. System sterowania (PLC lub opcje sterowania przyrządami)
10. Kompletne przenośniki
11. Palnik/kocioł parowy (opcja)

VI. Więcej

• Elastyczność: Jakość włóknistej struktury pszenicy zależy od składu i parametrów wytłaczania. Parametry maszyny do produkcji białka sojowego/puffu obejmują temperaturę, wilgotność, szybkość podawania, temperaturę beczki, ścinanie, ciśnienie matrycy, temperaturę matrycy i inne właściwości mechaniczne. Dostosowując stosunek surowców i ustawiając parametry wytłaczania, można wytwarzać włókniste białko strukturalne o różnej elastyczności i wytrzymałości, takie jakGrube, cienkie, miękkie włókna, twarde włókna i gładkie włókniste struktury tekstury.
• Shapes: W zależności od różnych matryc do wytłaczania i urządzeń pomocniczych, może produkować barybloki, plastry, paski, granulki, puddingi, okruchy i inne kształty.
• Uniwersalność: Wydłużony proces wytłaczania dwuślimakowego jest odpowiedni do produkcji różnych białek roślinnych. Oprócz suchego, włóknistego białka roślinnego, może również przetwarzać wysokowilgotne włókniste białko i niewłókniste kawałki/nuggetsy sojowe.
• Odpowiednie białko roślinne pochodzi z wielu różnych źródeł, takich jak białko pszeniczne, białko sojowe, izolat białka sojowego, białko orzechowe, białko słonecznikowe, białko specjalne itp.